نام علمی : Juglans regia

گردو درختی است زیبا و سایه افکن که به عنوان درخت زینتی بکار می رود ، این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد .

گل های نر و ماده روی یک پایه قرار دارند ، سنبله گل های نر بصورت آویخته است ، ولی گل های ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد .

میوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله های پرده های نازکی قرار گرفته است ، قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد .

درخت گردو هنگامی که به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد .

از تمام قسمت های درخت گردو استفاده طبی به عمل می آید .

مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدار کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامین های A ، B ، C ، D ، E می باشد ، همچنین مغز گردو دارای مقدار کمی ( ۱۲%) ارسنیک است .

برگ درخت گردو دارای ۳ درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقداری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است .

پوسته گوشت دار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسید های آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفات ها و اگزالات کلسیم است .

عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی دارد .

در صد گرم مغز گردو خام و خشک ، مواد زیر موجود است :

آب - ۳/۵ گرم

پروتئین - ۱۴/۸ گرم

مواد چربی - ۶۵ گرم

مواد نشاسته ای - ۱۳ گرم

کلسیم - ۱۰۰ میلی گرم

فسفر - ۳۸۰ میلی گرم

آهن - ۳ میلی گرم

سدیم - ۲ میلی گرم

پتاسیم - ۵۰ میلی گرم

ویتامین آ - ۳۰ واحد

ویتامین ب ۱ - ۰/۳۵ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۱۲ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۱ میلی گرم

ویتامین ث - ۲ میلی گرم

گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است ، روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است و به آسانی تند ( اکسیده ) می شود.

۱) گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است

۲) گردو درمان کننده بیماری های ریوی است

۳) گردو مسکن دل پیچه است

۴) اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر و همچنین تقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.

۵) مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند

۶) خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند

۷) پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است

۸) خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است

۹) گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است

۱۰) اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند

۱۱) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است

۱۲) ۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت چند دقیقه بجوشانید ، این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام آنها بسیار مفید است .

۱۳) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است

۱۴) جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سردرد ، سرمازدگی و بیماری های پوستی است

۱۵) اگر شیره قسمت سبز میوه را چند بار روی زگیل بمالید ، آن را از بین می برد

۱۶) قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید ، رنگ قهو ه ای به مو می دهد .

۱۷) برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.

۱۸) اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد ، پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد.

۱۹) چون گردو دارای مس می باشد ، بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند

گردوی تازه به رنگ سفید با پوست زرد روشن است ، مغز گردو را در ظرف سربسته در داخل فریزر نگهداری کنید تا کهنه نشود .

گردو با داشتن مواد مغذی زیاد ، غذای بسیار خوبی است ، ولی نباید در خوردن آن اصراف کرد ، زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود .

مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند .

مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود و رنگ آن زرد یا قهوه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .