خواص سمنو

سمنو چیست ؟

سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد کامل گندم تهیه مى کنند ، سمنو خوشمزه و شیرین است و این در حالى است که به آن هیچ نوع ماده شیرین کننده اضافه نمى کنند ، علت شیرینى آن ترکیب عصاره جوانه گندم با آرد کامل است که طعم شیرین به آن مى دهد ، مواد و ویتامین هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذایى فراوانى دارد ، سمنو به سلامت افراد و پیشگیرى از پاره اى از بیماری ها کمک مى کند ، در زیر به بررسى مواد مفید آرد و عصاره و مقایسه آن با آرد تصفیه شده نشان مى پردازد.

برخی از خواص سمنو :

سمنو داراى ویتامین هاى K,E,A و گروه ویتامین هاى B12 , B8 , B5 , B3 , B1 و مواد مهم دیگر مانند : فسفر ، کرومیوم ، روى ، سلنیوم ، آهن و مس است.

سمنو مغذى و انرژى زا است و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است ، سمنو داروى طول عمر و آرامش اعصاب است ، سمنو شیرافزا است ، از این رو هم براى مادران شیرده و هم به علت مقوى بودن براى زنان باردار بسیار مفید است.

از دیگر موارد مفید درمانى سمنو مى توان به اثرات شفابخش آن در درمان سوءهاضمه ، نازایى ، سختى زایمان ، سنگ کیسه صفرا و اختلال صفرا ، پادرد ، کندى ضربان قلب ، ریزش مو ، لاغرى ، یبوست ، واریس ، رشد قد ، بى خوابى عصبى ، احتلام ، تصلب شرائین و کلسترول ، ضعف حافظه ، بیماران دوره نقاهت ، S.M ، بهت زدگى ، پرکارى تیروئید ، اسکیزوفرنیا ، سایکوز ، فسفات در ادرار ، خون ادرارى ، ترمیم زخم ها ، فلج مغزى ، مقاومت در برابر عفونت ، بهبودى زخم هاى قرنیه ، بیمارى رینود ، اکرودینى ، کولى باسیلوز ، برى برى ، شارکو ، هوابلعى ، مخملک ، کوریزاى مزمن ، پیستوریازیس ، ورم دستگاه تناسلى ، تب برفکى ، ورم میزراه ، سرگیجه هاى منى پر ، کم خونى هیپوکروم ، آرتروز ، ورم زبان همراه بار ، آرتریت پا و شبیکه ، پارکینسون ، عوراض یائسگى ، پورپورا ، اسپرو ، اسکروفولوس ، هپاتیت ، یرقان ، یرقان نوزادى ، کمک به ترمیم شکستگى استخوان و عقیم بودن و ...

سمنو به عنوان غذا و کمک درمانى مفید و مؤثر است ، در داخل این غذاى بهشتی که تزئین بخش سفره هفت سین است ، بادام هاى شیرین ( سنگى ) مى ریزند که به اعتقاد گذشتگان نماد و مایه برکت است ، این بادام ها را پس از پختن از سمنو خارج مى کنند ، تعدادى از آنها را به عنوان برکت کیف پول در داخل کیف پول قرار مى دهند تا باعث فراوانى پول و ثروت گردد.

بادام ، حاوى ویتامین E و B1 و مقدار فراوانى از فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، گوگرد ، سدیم ، آهن ، قند، مواد ازته و چربى است که به هنگام طبخ سمنو ، جذب آن شده و باعث مقوى شدن بیشتر این غذا مى گردد ، مصرف سمنو باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها مى گردد و غذاى بسیار مفیدى براى زنان بویژه زنان باردار ، بچه شیرده و یائسه محسوب مى شود.

شیرینی سمنو طبیعی است

اما سوالی که بیشتر خانواده ها می پرسند این است که آیا به سمنو شکر می زنند ؟ در فرآیند جوانه زدن ، ویتامین ها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در مقابل از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می شود ، پروتئین های آن قابلیت هضم و جذب بهتری داشته و بر میزان ویتامین C آن افزوده می شود ، در این مرحله اگر طعم گندم جوانه زده را بچشید متوجه شیرینی آن خواهید شد ، در واقع گندم تا زمانی که جوانه نزده است ، مواد قندی اش به صورت نشاسته ذخیره می شود و طعم شیرین ندارد ، اما در فرآیند جوانه زنی ، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای کوچک تری به نام مالتوز می شود و اینجاست که شیرینی سمنو پدیدار می شود.

آیا مبتلایان به قندخون و دیابت می توانند سمنو مصرف کنند ؟

متاسفانه برخی فروشندگان به دلیل آن که شیرینی سمنو طبیعی است ، مصرف آن را به مبتلایان به دیابت و افراد چاق توصیه می کنند ، اما باید بدانید در سمنو علاوه بر عصاره جوانه گندم از آرد کامل گندم هم استفاده می کنند و از این رو در هر صد گرم آن ۳۰۰ کالری انرژی نهفته است ، گرچه سمنو پروتئین زیاد و چربی کمی دارد ، اما بیشتر حجم محصول را مواد کربوهیدراتی ( قند ) تشکیل می دهد ، البته قند آن در مقایسه با ساکاروز ، شیرینی کمتری دارد ، اما این دلیلی نمی شود که افراد در مصرف آن زیاده روی کنند ، این قند در بدن تولید انرژی کرده و مازاد آن موجب چاقی می شود و برای مبتلایان به دیابت و چربی خون بالا محدودیت مصرف دارد. ( در این مورد با پزشکتان مشورت نمایید )

هر سمنویی را نخرید

سمنویی که به صورت فله ای تهیه شود ، می تواند حاوی مقادیر زیاد شکر باشد ، همچنین از خرید سمنویی که در اماکن عمومی به صورت روباز در معرض انواع آلودگی های ویروسی ، عفونی و هوای آلوده به سرب و جیوه است ، اجتناب کنید ، سمنو به دلیل بافت چسبناک ، مستعد پذیرش انواع آلودگی ها بوده و طعم ترشیدگی و مزه کپک نشان دهنده فساد آن است.

سمنو و سفره هفت سین در شروع سال جدید

بسیاری از مردم با آعاز سال نو همچنان مانند گذشته سمنو می پزند ، اما بیشتر افراد سمنو را فقط برای تزئین سفره ی هفت سین استفاده می کنند ، اما بد نیست با خاصیت های این خوراکی نیز آشنا شوید ، می خواهید سفره هفت سین سال جدید را با چه سین هایی کامل کنید ؟ سین هایتان خوردنی است یا نه ؟ برخی فکر می کنند هر شییء که اول نامش با سین آغاز شود ( مانند ساعت ، سبد و سکه و ... ) را می توانند در سفره هفت سین بگذارند ، اما باید بدانید تنها مواردی را می توان در سفره هفت سین گذاشت که شرایط زیر را داشته باشند :

اجزای این سفره باید ریشه گیاهی داشته و برای سلامت سودمند باشد : سیب ، سیر ، سرکه ، سماق ، سنجد ، سپند و سمنو ، که هم خوراکی اند و هم سمبل شادابی و سلامت.

خوشمزه ترین آن سمنو است که معمولا دقایقی پس از تحویل سال نو نوش جان می شود و آن وقت است که می توانید سبزه را جایگزین آن کنید ، سبزه گندم همان جوانه های به ثمر نشسته ای است که ماده اولیه سمنو را تشکیل می دهد.

منبع : دکتر سلام