کفیر چیست و خواص آن چیست ؟

کفیر از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و در تنظیم فشار خون نیز نقش عمده‌ای دارد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت ، كارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشكی یزد در خصوص نوشیدنی كفیر و ارزش غذایی آن اظهارداشت : کفیر نوعی نوشیدنی است که از مجموعه‌ای از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده ، بطوریکه دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارش ، وجود این باکتری ها می‌دانند.

علی اكبر كمالی با بیان این كه مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسید فولیک است ، افزود : کمبود اسید فولیک در خانم‌ها بویژه خانم‌های باردار شایع است ، این محصول معجزه آسا در پیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است.

وی در خصوص خواص درمانی کفیر خاطرنشان كرد : اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک ، افزایش حرکات روده و درمان یبوست ، جلوگیری از بیماری پوکی استخوان ، درمان آلرژی ها ، درمان اسهال و ضد عفونی کردن محیط روده از مهمترین خواص این نوشیدنی است.

این كارشناس صنایع غذایی در ادامه درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند را از دیگر خواص كفیر دانست و افزود : درمان بیماری های گوارشی ، درمان فشار خون و درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی از دیگر خواص این ماده غذایی است.

وی با اشاره به این كه كفیر سرشار از ویتامین های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک ، غنی از کلسیم ، فیبر و پروتئین است ، عنوان كرد : كفیر نوشیدنی مؤثر در زیبایی پوست ، مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا ، ممانعت از نفخ روده ای ، ممانعت کننده از اثر پرتودهی رادیولوژیک و هضم راحت‌تر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن است.

كمالی با اشاره به ارزش تغذیه ای کفیر اظهار داشت : از آنجا كه کفیر از فرآورده های شیری می‌باشد ، بنابراین ارزش تغذیه ای شیر را داراست و به دلیل وجود باکتری و مخمر لاکتیک خواص درمانی زیادی را شامل می‌شود.

وی با اشاره به روش نگهداری کفیر گفـت : نکته مهم ، زمان مصرف کفیر است که باید باکتری های آن به اندازه کافی زنده و فعال باشند ، در تولید محصول ، به مصرف کنندگان تأکید می‌شود که آن را در یخچال نگهداری کنند ، چون در صورت نگهداری در خارج از یخچال باکتری ها فرصت تکثیر پیدا می‌کنند.

كمالی در پاسخ به این كه آیا همه اقشار جامعه اعم از کودکان ، نوجوانان ، سالمندان ، زنان باردار و شیرده می‌توانند از آن استفاده کنند و یا مصرف آن به گروه خاصی محدود می‌شود ؟ اظهار کرد : همه سنین ، بخصوص زنان شیرده و باردار می‌توانند از این نوشیدنی استفاده کنند ، از طرفی به دلیل اینکه ارگانیسم های کفیر قابلیت تجزیه لاکتوز شیر را دارند ، بنابراین توصیه می‌شود افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ( که نمی‌توانند شیر را هضم کنند ) کفیر را جایگرین شیر کنند.

این كارشناس صنایع غذایی در پایان عنوان داشت : کفیر یک محصولی است که در راستای سالم سازی باعث طول عمر ، بهبود سیستم گوارشی و مانع تکثیر باکتری های ترشح کننده سموم که پوست و مو را خراب می‌کنند ، می‌شود ، بنابراین افرادی که کفیر مصرف می‌کنند پوست و موی سالم تری دارند ، کفیر همچنین از پوکی استخوان نیز جلوگیری می‌کند ، کفیر در تنظیم فشار خون نیز نقش عمده‌ای دارد ، اما تا کنون اطلاعاتی مبنی بر تأثیرات منفی کفیر بر سلامتی گزارش نشده است.

پی نوشت مدیر سایت : با تحقیقات مختصری که انجام داده ام ، متوجه شدم که متاسفانه در این موضوع نیز تولیدکنندگان سودجویی وجود دارند که محصولات تقلبی را به نام کفیر تولید و به فروش می رسانند که نه تنها سودی ندارند، بلکه به مانند شیر هایی که به روش غیر استاندارد تولید می شوند و دارای انواع مواد نگهدارنده مضر و افزودنی های غیرمجاز می باشند ، باعث بیماری شما نیز می گردند ، لذا در صورت تصمیم به قرار دادن این ماده غذایی در سبد مصرف خود ، لطفا تحقیقات بیشتری انجام دهید.

منبع : سلامت نیوز