جانشین های گوشت برای افراد گیاه خوار

از دست دادن مواد مغذی و سالم در بدن بر اثر عدم مصرف مواد گوشتی ، می‌تواند تنها دلیل کافی برای مصرف آنها در افرادی که رژیم غذایی با سبزیجات دارند ، باشد.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا منطقه خراسان ، یکی از جنبه‌های منفی رژیم غذایی با سبزیجات ، فقدان مواد مغذی است که شخص باید به طور مرتب از گوشت گاو و ماهی یا مرغ دریافت کند. برای مثال ، امگا ۳ ، اسید چرب و سالمی است که از خوردن ماهی ( سالمون یا تیونا ) به دست می‌آید و یا فقدان پروتئین و آهن که با مصرف گوشت گاو و مرغ در بدن تولید می‌شود.

اگر شما در طول زندگی از سبزیجات زیاد استفاده می‌کردید و یا به دلیل طعم ، گوشت ماهی و مرغ را دوست ندارید و به سبزیجات روی آوردید ، باید به دنبال جانشینی برای آنها باشید که بتواند مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را به اندازه کافی تأمین نماید.

آجیل جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

آجیل یکی از این مواد جانشین است ؛ مصرف گردو ، پسته و بادام به جای ماهی می‌تواند امگا ۳ مورد نیاز بدن را تأمین کند ، آنها همچنین دارای حجم بالای پروتئین و فیبر هستند که می‌تواند برای افرادی با رژیم سبزیجات بسیار مفید باشند.

سویا جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

مصرف سویا نیز می‌توانند جانشین گوشتی خوبی برای افراد با رژیم غذایی سبزیجات باشند ، سویا خواص زیادی دارد و سرشار از پروتئین می‌باشد ، همچنین میزان چربی و کلسترول آن کم است و به جلوگیری از بروز سرطان‌هایی مانند سرطان روده ، سرطان پروستات و سرطان سینه کمک می‌کند.

بلغور گندم جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

بلغور گندم به دلیل داشتن فیبر و سرشار بودن از پروتئین ، ‌پتاسیم و آهن از دیگر جایگزین‌های مواد گوشتی می‌تواند باشد. ( پی نوشت مدیر سایت : البته اگر مبتلا به بیماری قند و دیابت هستید ، گزینه زیاد مناسبی برای شما نیست )

بادمجان جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

بادمجان نیز حاوی فیبر ، آنتی اکسیدان ، ویتامین B و پتاسیم بوده و در پخت بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

توفو جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

ماده مغذی دیگری که می‌توان جایگزین گوشت کرد ، توفو است که یک نوع خوراکی سفید رنگ ، نرم و ژلاتینی است که از دلمه شدن ( بستن ) عصاره سویا گرفته می‌شود و هیچ طعم خاصی ندارد و با مقداری پختن آن ، می‌تواند جانشینی برای گوشت مرغ و گاو باشد.

قارچ جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

قارچ نیز می‌تواند جانشین بسیار خوبی برای گوشت باشد ، قارچ‌ها قطور و آبدار هستند و معمولاً طعم گوشت می‌دهند ، قارچ‌ها حاوی پروتئین و مواد مغذی قابل توجهی هستند و میزان کلسترول و چربی آن کم است. ( پی نوشت مدیر سایت : برخی اساتید طب سنتی معتقدند مصرف قارچ برای انسان مضراتی دارد )

حبوبات جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

حبوبات از دیگر موادی هستند که می‌توان مواد مغذی گوشت را در آنها جستجو کرد ، دانه‌های گیاهی ، نخود فرنگی ، عدس و غیره همه در دسته حبوبات جای می‌گیرند و سرشار از پروتئین ،‌ اسید فولیک ، آهن ، منیزیم ‌و پتاسیم هستند.

تمبه جانشین گوشت در رژیم گیاه خواری

تمبه نیز که مخمر سویا است می‌تواند جایگزین فرآورده‌های گوشتی شود ، تمبه از پختن و مخمر شدن سویا درست می‌شود ، این خوراکی را به صورت بخار پز و سرخ کرده مصرف می‌کنند و جانشین خوبی برای گوشت گاو و ماهی است ، این خوراکی سرشار از آهن ، کلسیم ،‌ پروتئین و ویتامین B12 است.

پی نوشت مدیر سایت : سویا و ترکیبات آن ، برای افرادی که دچار کم کاری تیروئید هستند منع مصرف دارد.

منبع : خبرگزاری دانشجویان ایران – مشهد