غذاهای خانگی ، سالم تر و ارزان تر

افزایش قیمت مواد غذایی در این روزها موجب شده است که قسمت زیادی از درآمد خانواده ها ، صرف خرید این مواد شود ، یکی از راه های کاهش این مخارج این است که در خانه غذا بپزید و کمتر به رستوران ها و فست فودها بروید.

پختن غذا در منزل و به عبارتی مصرف غذاهای خانگی ، حداقل دو مزیت بزرگ دارد :

۱- به حفظ سلامتی شما و خانواده تان کمک می کند.

۲- باعث پس انداز پول شما می شود.

البته ما می دانیم که خوردن غذا در بیرون از منزل می تواند لذت بخش باشد ، ولی باید بدانید که غذاهای بیرون ، چربی و کالری بالایی دارند و معمولا از افزودنی های غیرمجاز و مضر خوراکی تشکیل شده اند.

یک بار که تصمیم گرفتید غذا بپزید ، دستورالعمل پخت و پز چندین نوع از غذاهای مورد علاقه تان را جمع آوری کنید و آنها را به صورت خلاق تنظیم نمایید ، به این ترتیب که فکر کنید چه موادی را می توانید جایگزین مواد اصلی موجود در دستورالعمل آشپزی تان نمایید ، با استفاده از برخی پیشنهادات زیر ، شما می توانید مکان یکنواخت پخت و پز خود را به آشپزخانه ای آزمایشی و شخصی تبدیل نمایید !

* به اندازه های کمتر از حد معمول فکر کنید

شما می توانید به راحتی مقدار روغن ، شکر و نمک غذا را کاهش دهید ، بدون آن که افراد خانواده تان متوجه شوند ؛ مثلا با قاشق غذاخوری یک چهارم روغن ، یک سوم شکر و یک دوم نمکی را که همیشه مصرف می کردید ، بردارید. در عوض برای مزه دار کردن غذا می توانید از مقداری چاشنی ها و ادویه های دیگری استفاده کنید.

* به غذاهای کم چرب فکر کنید

قسمت های لخم ( کم چرب ) گوشت را برای پخت و پز انتخاب نمایید ، در مورد لبنیات از انواع کم چرب استفاده نمایید ، مانند دوغ و ماست کم چرب.

* به استفاده بیشتر از میوه ها و سبزی ها فکر کنید

حتی اگر در دستورالعمل غذای شما ، مقدار مشخصی میوه و سبزی وجود دارد ، از این که مقدار یا انواع آن را بیشتر کنید نهراسید ، علاوه بر این در فصول مختلف سال می توانید سبزی های دیگری را که در دسترس هستند ، جایگزین نمایید ، اگر در دستور تهیه یک غذا ، خبری از سبزی ها نیست ، چه ایرادی دارد که کمی از این مواد را به آن اضافه نمایید.

* به غلات سبوس دار فکر کنید

به جای نان سفید ( مانند لواش ) از نان سبوس دار ( مانند سنگک ) ، به جای برنج سفید از برنج قهوه ای ، به جای ماکارونی های تهیه شده از آرد سفید از محصولات تهیه شده از آرد سبوس دار استفاده نمایید ، بلغور گندم و جو ( به شرط نداشتن افزودنی های غیرمجاز کارخانه ای ) انتخاب های خوبی هستند.

علاوه بر این ها ، در دستورالعمل آشپزی می توانید نیمی از آرد سفید را با آرد سبوس دار جایگزین نمایید.

* به جانشین های سالم تر فکر کنید

شما می توانید برای پخت غذاها به جای روغن جامد و کره ، از روغن های گیاهی مانند ذرت ، زیتون و کانولا استفاده نمایید.

به نظر شما نمی توان از ماست چکیده ( ماست کیسه ای ) شیرین به جای سُس مایونز در سالاد الویه استفاده کرد ؟

بیایید خلاق باشید و بعضی از دستورالعمل های تهیه غذاهای مورد علاقه تان را اصلاح کنید تا به یک غذای سالم تر تبدیل شود ، سپس غذاهایی را که با تغییرات خود پخته اید و خوب شده اند ، یادداشت نمایید تا بار دیگر آنها را به کار برید و با دیگران نیز به اشتراک گذارید.

منبع : مقاله مریم مرادیان نیری , کارشناس علوم تغذیه