تمامی انواع غذا ها حاوی مقادیری کالری می باشند ، در حقیقت هیچ گونه ماده ی غذایی به جز آب وجود نداشته که کاملا عاری از هرگونه کالری باشد.

واژه ی غذا های دارای کالری منفی در حقیقت به غذا هایی اطلاق می گردد که بدن برای هضم و جذب و نیز استفاده از آنها ، به صرف مقادیر بالاتری از انرژی در مقایسه با محتوای انرژی موجود در این غذا ها ، نیازمند می باشند ، که این در نهایت موجب سوختن مقداری انرژی توسط بدن می گردد.

بدن برای هضم و جذب غذا ها و نیز استفاده از ویتامین ها ، مواد معدنی و نیز دیگر فاکتور های تغذیه ای موجود در مواد غذایی ، به صرف انرژی نیاز مند می باشد ، هر چه بدن راحت تر قادر به تجزیه، و نیز استفاده از مواد مغذی موجود در یک ماده ی غذایی باشد، سلول های بدن، به منظور هضم و جذب آن ماده ی غذایی، نیازمند به صرف مقدار انرژی کمتری خواهند بود. و برعکس، هرچه استخراج ترکیبات مغذی موجود در یک ماده ی غذایی مشکل تر باشد ، سلول های بدن برای هضم و جذب و نیز استفاده از ترکیبات موجود در آن ماده ی غذایی ، نیازمند به صرف مقدار انرژی بیشتری خواهند بود.

غذاهای دارای کالری منفی

اینها در واقع غذاهایی هستند که مقدار انرژی مورد نیاز برای هضم و نیز جذب آنها توسط بدن انسان ، به مراتب بالاتر از مقدار انرژی موجود در این غذاها می باشد. در حقیقت، استفاده از کالری های موجود در این دسته از غذاها برای بدن انسان دشوار بوده ، و بنابراین بدن به منظور هضم و جذب این دسته از مواد غذایی نیازمند صرف مقادیر زیادی از انرژی می باشد.

در نتیجه :

بدن برای هضم و جذب غذاهای دارای کالری منفی نیازمند به صرف مقادیر بیشتری انرژی در مقایسه با محتوای انرژتیکی موجود در این غذا ها می باشد ، که این به نوبه ی خود منجر به افزایش انرژی مصرفی بدن و در نتیجه منجر به کمک به کاهش وزن می گردد. به همین دلیل ، غذاهای کالری منفی به غذا های چربی سوز نیز معروف می باشند.

به عنوان مثال :

یک قاچ کیک دارای حدودا ۵۰۰ کالری می باشد ، و سلول های بدن نیز به منظور هضم و جذب این قاچ کیک نیاز مند به صرف حدودا ۲۰۰ کالری می باشند ، در نهایت ، پس از پایان تمامی پروسه های متابولیکی توسط بدن ، و هضم و جذب غذا توسط دستگاه گوارشی ، مقدار ۳۰۰ کالری اضافی در نتیجه ی مصرف این قاچ کیک باقی خواهد ماند ، این کالری ها نیز به نوبه ی خود به تجمع چربی در بدن ، و نیز به افزایش وزن کمک کرده ، و در نهایت منجر به ایجاد مشکل اضافه وزن می گردند.

حال آنکه ، اگر غذای مصرفی دارای ۱۰۰ کالری بوده و بدن نیز برای هضم و جذب آن به صرف ۱۵۰ کالری نیازمند باشد ، در واقع به مانند این است که با خوردن این غذا بدن نه تنها کالری ای مصرف ننموده ، بلکه ۵۰ کالری نیز سوزانده است.

به عنوان مثال بدن برای هضم و جذب یک ظرف ۱۰۰ گرمی کلم بروکلی نیازمند به صرف حدودا ۱۰۰ کالری می باشد ، حال آنکه این مقدار کلم دارای فقط چیزی در حدود ۲۵ کالری می باشد ، پس بنابر این هرچه مقدار بیشتری از این کلم را مصرف نماییم ، بدن نیز برای متابولیسم و هضم و جذب آن مقدار بیشتری کالری خواهد سوزاند.

غذا های مختلف حاوی مقادیر متفاوتی از کالری ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، پروتیین ، مواد معدنی ، ویتامین ها و دیگر ترکیبات می باشند.

بدن انسان برای هضم و جذب مواد غذایی مختلف ، و نیز به منظور انجام واکنش های مختلف متابولیکی ، نیازمند به انواع گوناگونی از آنزیم ها می باشد.

غذا های کالری منفی در حقیقت حاوی انواع ویتامین ها ، مواد معدنی ، و نیز دیگر مواد مورد نیاز بدن می باشند ، که این ویتامین ها و مواد معدنی برای تولید ، و نیز فعالیت بسیاری از آنزیم های بدن مورد نیاز می باشند ، بدین ترتیب نیز ، غذا های کالری منفی ، به واسطه ی نقش خود در فراهم آوردن ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن ، به بدن در تجزیه و نیز متابولیسم مواد غذایی مصرفی کمک می نمایند.

در واقع مقدار ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این دسته از گیاهان در حدی است که نه تنها به بدن در تجزیه و سوخت کالری های موجود در این غذاها کمک می کند ، بلکه به بدن در سوخت کالری های موجود در دیگر انواع غذاهای مصرف شده نیز کمک می نماید ، همچنین این دسته از گیاهان حاوی مقادیر بالایی از فیبر ( سلولز ) و نیز آب می باشند ، بدیهی است که آب دارای هیچگونه کالری نمی باشد و سلولز نیز قابل جذب توسط بدن نبوده و به تجمع چربی و افزایش وزن نخواهد انجامید ، به علاوه ، محتوای سلولزی این گیاهان به عملکرد دستگاه گوارشی کمک نموده و دفع مواد زاید توسط روده ها را افزایش خواهد داد که این امر نیز به نوبه ی خود به کاهش وزن کمک چشمگیری می نماید.

فهرستی از غذا های دارای کالری منفی

سبزیجات

کدو ، کلم ، اسفناج ، شلغم ، کلم برگ ، کرفس ، فلفل قرمز ، خیار ، سیر ، مارچوبه ، کلم بروکلی ، کلم گل ، لوبیا سبز ، پیاز ، گوجه فرنگی ، پیازچه ، تره فرنگی

میوه ها

سیب ، گریپ فروت ، لیمو ، پرتقال ، توت فرنگی ، نارنگی ، آناناس ، مانگو ، آلو

غذا های کالری منفی تماما از میوه ها و نیز سبزیجات بوده ، و همان طور که قبلا نیز ذکر شد این غذاها حاوی مقادیر بالایی از سلولز و آب می باشند ، آب دارای هیچ گونه کالری ای نمی باشد ، به علاوه ، سلولز نیز به علت فقدان آنزیم سلولاز در بدن انسان ، قابل جذب توسط بدن نبوده و بنابر این بدن قادر به متابولیسم سلولز و نیز استفاده از کالری های موجود در این ماده ی غذا یی نمی باشد.

حیواناتی از قبیل گاو و گوسفندان قسمت عمده ی کالری های مورد نیاز بدن خود را از مصرف سلولز ، که در گیاهان و علف موجود می باشد به دست می آورند.

منبع : سایت صبحانه