چرا پفک و چیپس مضر است ؟

مصرف چیپس و پفک ، کودکان را از تغذیه سالم محروم می کند ، در مراحل تهیه پفک ، پودر ذرت پرس می شود و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا به صورت حجیم درآید و در چنین شرایطی روغن موجود در پفک می سوزد و تولید پراکسید می کند که در حرارت و نور ، میزان آن زیادتر شده و خوردن آن سلامت کودک را تهدید می کند.

همچنین، میزان نمک پفک و شوری آن موجب عادت ذائقه کودکان به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشارخون را افزایش داده که در دوران بزرگسالی زمینه ساز بیماری های قلبی و عروقی و سکته های مغزی و قلبی می شود ، براساس این مطالعات، پفک ۹ برابر حجم خود آب جذب می کند و کودک با خوردن پفک و سپس آب ، احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای سفره محروم شده و دچار کمبود تغذیه ای می شود.

همچنین ، مصرف چیپس نیز به دلیل شوری و روغن زیاد خطرات ذکر شده برای پفک را در پی دارد ، کارشناسان تغذیه توصیه می کنند در صورت مصرف ، بسیار کم و از انواع معتبر با بسته بندی بهداشتی استفاده شود ، زیرا چیپس های فله ای در روغن چند بار مصرف ، درست می شوند که احتمال سرطان زایی بالایی دارند ، چیپس نیز موجب سیری کاذب شده و چون تمام مواد مغذی مورد نیاز کودکان را برای رشد دربر ندارد ، مصرف مداوم آن قبل از غذا موجب محروم شدن کودک از غذاهای اصلی و در نتیجه کمبودهای غذایی می شود.

نظرات دکترسید ضیاالدین مظهری ( رئیس انجمن تغذیه ) در این رابطه خواندنی است :

نمک زیاد ، رنگ و افزودنی های خوراکی موجود در چیپس و پفک ، ذائقه کودکان را به شوری یا بیشخواری هدایت می کند ، این مواد ، کودکان را بی اشتها و آنها را برای تامین غذاهای روزمره دچار مشکل کرده و نیازهای رشدی آنها را تحت الشعاع قرار می دهد.

وی با تاکید بر عدم کنترل این نوع تولیدات تصریح کرد : اغلب روغن هایی که برای تهیه چیپس به کار برده می شود ، احتمال دارد بارها و بارها بجوشد و در آن ترکیبات سمی ایجاد شود که می تواند تاثیر بسیار بدی بر سلامت جسمی و رشد کودکان داشته باشد.

رئیس انجمن تغذیه کشور، روند رشد کودکی را سنگ بنای دوران نوجوانی ، جوانانی و میانسالی دانست و تاکید کرد : هرگونه تغییر در روند تغذیه ، می تواند تغییراتی در پارامترهای بیوشیمیایی خون فرد به وجود بیاورد ، این متخصص ، تغذیه صحیح کودکان را نوعی سرمایه گذاری در جهت سالم سازی آنها در سنین بالا دانست و تاکید کرد : توجه به تغذیه صحیح و جلوگیری از تاثیر تبلیغات سوء در جهت تغییر ذائقه کودکان در بلندمدت ، تاثیر بسزایی در جامعه دارد.

دکتر مظهری گفت : نتایج تحقیقات نشان می دهد که اگر در دوران میانسالی ، افراد دچار بیماری های قلبی و عروقی می شوند ، ریشه در تغذیه دوران کودکی آنها دارد و حتی کودکانی که با وزن خیلی کم به دنیا می آیند ، مادران آنها در دوران بارداری از سیگار و مشروب استفاده کرده یا دچار سوتغذیه بوده اند.

وی با تاکید بر اینکه به نوزادان تا ۶ ماه اول غیر از شیر مادر هیچ ماده دیگری غیر از قطره ویتامین B و A نباید خورانده شود ، تصریح کرد : اما متاسفانه در بررسی که از سیمای کودکان ایرانی شده به آنها از دو ماهگی پفک داده شده است !

دکتر مظهری با بیان اینکه سلامت کودکان از بعد اقتصادی ، اجتماعی و فرهنگی بسیار مهم است ، افزود : کودکان سالم ، بهتر از امکانات موجود در کشور بهره می گیرند و هزینه های کمتری به دولت تحمیل و بازدهی بیشتری دارند ، رئیس انجمن تغذیه کشور ادامه داد : تلاش بر این است که در بوفه های مدارس به جای غذاهای بی ارزشی مثل چیپس ، پفک و نوشابه ، از تنقلاتی همانند نخودچی ، شاهدانه ، کنجد بو داده ، برنجک ، دوغ و غذاهایی گرم استفاده شود.

وی فرهنگسازی قوی و اصیل تغذیه و رجعت به غذاهای سنتی را کمک بزرگی به ذائقه کودکان دانست و توضیح داد : با یک فرهنگسازی قوی می توانیم از باورهای غلط و گرایش های نابه جا بکاهیم ، زیرا این مواد غذایی فاقد ارزش ، نسل را فرسوده ، کم توان و کم طاقت می کند ، وی اعتقاد دارد که در سیاست گذاری های آینده باید تعادل و ارتباط فرابخشی ایجاد و سیاست های بخش کشاورزی و صنایع غذایی با نیازهای تغذیه ای هماهنگ شود.

دکتر مظهری افزود : متاسفانه به علت دوباره کاری یا اقدامات متناقض دستگاه های مختلف ، بخش زیادی از امکانات که باید در جهت رسیدن به یک هدف ارزشمند باشد ، اغلب همدیگر را خنثی می کنند ، در حالی که اگر همه اینها در کلان برنامه ها بتوانند عواملی را که مراحل تاثیرگذاری حرکت را کند و بودجه ها را هدر می دهد قبل از اجرا اصلاح کنند ، طبعا می توانیم هم در جهت تولیدات ، فرهنگ جدیدی را به وجود آوریم و هم می توانیم این فرآورده ها را از نظر ایمنی ، مواد افزودنی و نگهدارنده تحت کنترل قرار دهیم .

منبع : روزنامه همشهری