چهار غذای شفابخش

فلفل قرمز ، گریپ فروت ، کیوی و قارچ از جمله مواد مغذی هستند که فواید بی شمار را به همراه طعم مطبوع دارند.

فواید و خواص فلفل قرمز

فلفل قرمز ( یا فلفل تند ) جزء خوشایند غذاهای آمریکای جنوب غربی و بعضی از کشورهای جنوب آسیا است که به بسیاری از غذاها طعم و مزه می دهد ، فلفل های قرمز مغذی تر از فلفل های شیرین هستند و انواع سبز آن نسبت به انواع قرمز ، عموماً محتوای تغذیه ای بیشتری دارند.

فلفل های قرمز حاوی بیوفلاونوئیدها ( رنگدانه های گیاهی که دانشمندان معتقدند به پیشگیری از سرطان کمک می کند ) نیز هستند.

فلفل قرمز منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها، به ویژه بتاکاروتن و ویتامین C است ، به علاوه، بررسی های اخیر نشان داده اند که کپسایسین ( جزئی که باعث تندی فلفل می شود ) ممکن است به عنوان ماده ضدانعقاد عمل کند و شاید به پیشگیری از لخته شدن خون که می تواند به حمله قلبی یا سکته مغزی منجر شود ، کمک کند. مواد شبیه کپسایسین در ترکیب با کرم های موضعی ، درد ناشی از آرتریت ( التهاب فصلی ) را تسکین می دهند.

برخلاف عقیده مردم ، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان بدهد فلفل قرمز باعث زخم یا مشکلات گوارشی می شود ، اما حتی مقادیر جزئی از مواد شبه کپسایسین ، اگر وارد چشم شوند می توانند باعث ایجاد تحریکات شدید شوند ، پس از برش دادن فلفل قرمز ، مراقب باشید که لنزهای چشمی شما با آن تماس پیدا نکند !

فواید و خواص گریپ فروت

یک فنجان آب گریپ فروت تازه ، حاوی ۹۵ میلی گرم ویتامین C است ، گریپ فروت به ویژه مقادیر فراوانی پکتین ( فیبر محلولی که به کاهش کلسترول خون کمک می کند ) است.

بررسی های اخیر نشان می دهند که گریپ فروت حاوی سایر موادی است که از بسیاری بیماری ها پیشگیری می کنند ، به عنوان مثال ، لیکوپن ، ماده آنتی اکسیدانی که در گریپ فروت های صورتی و قرمز یافت می شود ، خطر سرطان پروستات را کاهش می دهد.

سایر مواد شیمیایی گیاهی حفاظت کننده که در گریپ فروت یافت شده اند عبارتند از : فنولیک اسید ( که از تشکیل نیتروزامین های ایجادکننده سرطان جلوگیری می کند ) لیمونوئیدها ، ترپن ها و مونوترپن ها ( که القاءکننده تولید آنزیم هایی هستند که به پیشگیری از سرطان کمک می کند ) و بیوفلاونوئیدها ( که از فعالیت هورمون هایی که رشد تومور را تسریع می کنند ، جلوگیری می کنند.)

برخی از افراد مبتلا به آرتریت روماتویید ، لوپوس و سایر بیماری های التهابی هم مشاهده کرده اند که ظاهراً مصرف روزانه گریپ فروت ، علائم ایشان را کاهش می دهد ، این اتفاق می تواند به دلیل مهار عوامل التهابی توسط مواد شیمیایی گیاهی باشد.

فواید و خواص کیوی

کیوی ها هنگامی که سبزند برداشت می شوند و در جای سرد ، ۶,۱۰ ماه قابل نگهداری هستند که همین باعث می شود غالب اوقات سال در دسترس باشند ، کیوی های رسیده به صورت خام مصرف می شوند و در صورت برداشتن کرک ها ، حتی پوست این میوه نیز قابل مصرف است ، یک کیوی با اندازه متوسط حاوی مقادیر فراوانی پتاسیم و پکتین است ، کیوی حاوی لوتئین و زیگزانتین نیز هست که آنتی اکسیدان هایی مرتبط با سلامت چشم هستند. یک میوه ۹۱ گرمی تنها ۵۶ کالری دارد و دارای حدود ۸۵ میلی گرم ویتامین C است.

آنزیم اکتینیدین ماده دیگری است که در کیوی یافت شده است و نرم کننده طبیعی گوشت می باشد ، این میوه جهت نرم کردن گوشت سفت نیز قابل استفاده است. پیش از آشپزی ، برشی از کیوی را به گوشت بمالید و ۳۰ دقیقه صبر کنید ، گوشت بدون آن که طعم کیوی را به خود بگیرد ، نرم خواهد شد.

فواید و خواص قارچ

پی نوشت مدیر سایت : قبل از مطالعه خواص قارچ ، لازم می دانم یادآور شوم که برخی اساتید طب سنتی ایران ، مصرف قارچ را برای بدن مضر می دانند و آن را برای درمان های موضعی بر روی بدن بکار می برند ، لذا توصیه می کنم در این زمینه تحقیقات بیشتر بعمل آورید.

قارچ ها از دیرباز بخش مهمی از رژیم بسیاری از آسیایی ها را تشکیل می دهند ، مطالعات ژاپنی ها نشان داده اند که بعضی قارچ ها ممکن است تاثیرات مطلوبی روی دستگاه ایمنی بگذارند و مزایای بالقوه ای در مبارزه با سرطان ، عفونت و برخی بیماری های خودایمنی مانند آرتریت روماتویید و لوپوس دارند ، این اثر ممکن است به دلیل مقادیر فراوان اسید گلوتامیک باشد ، قارچ های سفید منابع خوبی از سلنیوم هستند ، سلنیوم ممکن است به پیشگیری از وقوع سرطان پروستات کمک کند ، زیرا تصور می شود که همراه با ویتامین E رادیکال های آزاد را که به سلول ها آسیب می رسانند ، از بین می برد.

مطالعات نشان می دهد که احتمال بروز سرطان پروستات در مردانی که سطح سلنیوم خون آنان کمتر است ، در مقایسه با مردانی که سطوح سلنیوم طبیعی دارند ، ۴ تا ۵ برابر بیشتر است.

احتیاط در مصرف غذاهای مضر

تا جایی که می توانید از خوردن این غذاها اجتناب کنید ، بسنجید که چقدر برای شما مضر هستند :

سس مایونز : این ماده مضر را می شناسید ، کالری زیاد و قدرت بالقوه ای در مسموم کردن غذاها دارد ، اگر واقعاً نمی توانید ساندویچی را که مایونز ندارد میل کنید ، با مالیدن آن تنها بر روی یک تکه از نان ساندویچ ، میزان مصرفی آن را به نصف کاهش دهید ، سعی کنید در ساندویچ تان به جای مایونز از سس خردل یا قرمز استفاده کنید ، این سس ها چربی ندارند و کالری آنها نیز کم است. همچنین می توانید با مخلوط کردن این سس با ماست ساده کم چربی یا آب دوغ ، از میزان کالری آن بکاهید.

گوشت دودی : پیش از این ، برای حفظ گوشت و ماهی لازم بود آن را دودی کنند ، اما تاکنون ، صدها جزء مضر در دودشناسایی شده اند مثل الکل ها ، اسیدها ، فنل ها و مواد سمی متعدد دیگر ( و احتمالاً حتی سرطانزا ) این مواد شیمیایی مانع رشد باکتری ها می شوند و تجزیه چربی ها را آهسته می کنند ، اما این گوشت ها مقادیر فراوانی نیترات هم دارند ، که هنگام آشپزی و هضم به شکل نیتروزامین های عامل سرطان درمی آیند.

خطر ایجاد سرطان در اثر نیترات ها به ویژه در مقایسه با خطر وقوع بیماری های عروق کرونری ناشی از مصرف زیاد از حد چربی اشباع شده ، ( که در گوشت دودی مقادیرفراوانی از آن وجود دارد ) بسیار کم است ، اگر از مصرف گوشت های دودی یا نمک سود لذت می برید ، فقط گه گاه و به مقدار کم از آنها استفاده کنید.

منبع : طعام اسرار