نام علمی : Curcuma longa

زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل ، به ارتفاع حدود یک متر و نیم که دارای ساقه متورمی است ، گل های زردچوبه به صورت سنبله و به رنگ سبز مایل به زرد می باشد .

زردچوبه در هندوستان و چین و نقاط حاره زمین می روید ، از کنار برگ های غلاف در قاعده ساقه ، شاخه های کوچک و استوانه ای شکل ضخیمی خارج می شود که بصورت مورب در زمین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشه می کنند و مرتبا پایه های جدیدی بوجود می آروند .

قسمت مورد استفاده این گیاه ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین ، تمیز کرده و رشته های آن را جدا می کنند و در آب جوش قرار می دهند و پس از تمیز کردن ، به مدت چند روز آن را خشک می کنند .

زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد ، بوی آن معطر و طعم آن تلخ است.

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک ، کاپرلیک و فلاندون می باشد و همچنین دارای سابی نین ، سینئول ، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می باشد که رنگ زرد زردچوبه بعلت همین ماده کورکومین می باشد.

زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می توان آن را مانند چائی دم نمود و استفاده کرد ، البته اخیرا در بازار کانادا و آمریکا کپسول آن هم به بازار آمده است.

زردچوبه دارای خواص درمانی زیر است :

۱) گرفتگی و انسداد صدا را باز می کند و برای تمیز کردن کبد بکار می رود .

۲) مخلوط یک قاشق غذا خوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است .

۳) برای رفع دندان درد ، آن را در دهان انداخته و بجوید .

۴) زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می کنند که می توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار ۲ کپسول سه بار در روز استفاده کرد.

۵) برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.

۶) زردچوبه بادشکن ، تصفیه کننده خون ، تب بر ، محرک و انرژی زا می باشد .

۷) زردچوبه برای رساندن دمل نیز مفید است .

۸) خانم هائی که عادت ماهیانه آنها نامنظم است ، برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند .

۹) از زردچوبه برای درمان کمر درد ، پشت درد و سینه درد نیز استفاده می شود .

۱۰) برای درمان اسهال و اسهال خونی حتما از دم کرده زردچوبه استفاده کنید .

۱۱) زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل بکار می رفته است .

۱۲) برای درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم کرده و آنرا قرقره کنید .

۱۳) تحقیقات اخیر دانشمندان نشان دادن است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می کند ، بنابراین حتما سعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.

با تمام مزایای گفته شده ، باید اشاره کرد که زیاده وری در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است ، ولی البته اگر آن را با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آن را خنثی می سازد .