نام علمی : Phasaeolous vulgaris

لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ، علفی و بالا رونده که به دور درختان و گیاهان دیگر می پیچد ، برگ های آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه بشکل قلب می باشد .

گل های آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است ، که دانه های لوبیا در آن قرار دارد .

از پوست و دانه های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می شود که بنام لوبیای سبز معروف است ، ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می شود ، دانه های داخل آن به صورت لوبیای خشک که به رنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد .

در صد گرم لوبیای سبز مواد زیر موجود است :

آب - ۹۲ گرم

پروتئین - ۱/۶ گرم

چربی - ۰/۲ گرم

مواد نشاسته ای ۴/۵ گرم

سدیم - ۴ میلی گرم

پتاسیم - ۱۵۰ میلی گرم

کلسیم - ۵۰ میلی گرم

فسفر - ۳۵ میلی گرم

آهن - ۰/۶میلی گرم

ویتامین آ - ۵۴۰ واحد

ویتامین ب ۱ - ۰/۱۶ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۱ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۰/۵ میلی گرم

ویتامین ث - ۱۵ میلی گرم

اینوزیت - ۰/۷۵ میلی گرم

ساکارز - ۱/۵ گرم

در صد گرم لوبیای خشک مواد زیر موجود است :

آب - ۱۰ گرم

پروتئین - ۲۲ گرم

چربی - ۱/۵ گرم

سدیم - ۱۵ میلی گرم

پتاسیم - ۱ گرم

کلسیم - ۱۳۰ میلی گرم

فسفر - ۴۲۰ میلی گرم

آهن - ۷ میلی گرم

ویتامین آ - ۲۰ واحد

ویتامین ب ۱ - ۰/۵۵ میلی گرم

ویتامین ب ۲ - ۰/۲ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۲/۴ میلی گرم

برگ های لوبیا دارای ماده ای بنام آلان توئین می باشد .

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است .

۱) ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می کند

۲) درمان کننده بیماری های دستگاه ادراری است

۳) سنگ کلیه را برطرف می کند

۴) سینه و ریه را نرم می کند

۵) آب را از بدن خارج می سازد

۶) لوبیای سبز مقوی قلب است

۷) نیروی جنسی را تحریک می کند

۸) قاعده آور است

۹) کلسترول خون را پائین می آورد

۱۰) ضد سرطان است

۱۱) برای رفع بیماری های قلبی مفید است

۱۲) بدلیل داشتن مقدار زیادی الیاف ، روده ها را تمیز می کند

۱۳) فشار خون را پائین می آورد

۱۴) یبوست را برطرف می کند

۱۵) در استعمال خارجی ، لوبیا را خمیر کرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد .

جوشانده : مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد ، سپس آن را صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید.

لوبیای پخته : لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شود و بمقدار یک فنجان در روز بخورید ، برای جلوگیری از نفخ معده ، می توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف کرد .

سوپ لوبیا : از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است ، سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید .

لوبیا بعلت داشتن پروتیئن ، برای اشخاصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست .

ضمنا لوبیا به دلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می کند ، باید به مقدار کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد ، بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و به مدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد ، سپس آب آن را دور ریخته ، آب تازه روی آن بریزید و بپزید .