نام علمی : Corylus avellana

فندق درختچه ای است به ارتفاع تقریبا دو متر که در نواحی مساعد تا ارتفاع ۶متر نیز می رسد .

درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است .

برگ های درخت فندق پهن و نوک تیز ، با دو ردیف دندانه ، به رنگ سبز و با دم برگی بطول تقریبا یک سانتیمتر می باشد ، فندق دارای دو نوع گل نر و ماده است که بصورت سنبله آویخته در پائیز ظاهر می شود .

فندق گرد ۲/۵-۱/۵ سانتیمتر است ، دارای پوششی سبز رنگ بوده که پس از خشک شدن تدریجا از آن جدا می گردد.

مغز فندق در حدود ۶۰ درصد روغن دارد که به رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی می باشد ، این روغن به مصرف تغذیه ، عطر سازی و نقاشی می رسد .

مغز فندق دارای مقدار زیادی فسفر می باشد .

در صد گرم مغز فندق مواد زیر موجود است :

انرژی - ۶۲۵ کالری

آب - ۵/۸ گرم

پروتئین - ۱۲/۵ گرم

مواد نشاسته ای - ۱۵ گرم

مواد چرب - ۶۰ گرم

کلسیم - ۲۰۰ میلی گرم

فسفر - ۳۲۰ میلی گرم

آهن - ۳/۵میلی گرم

سدیم - ۲ میلی گرم

پتاسیم - ۷۰۰ میلی گرم

ویتامین ب ۱ - ۰/۵ میلی گرم

ویتامین ب ۳ - ۱ میلی گرم

فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است ، برگ و شکوفه ، گل و پوست آن ( مخصوصا پوست ریشه آن ) قابض است .

۱) فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته ای است ، ضمنا دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیوم ، سدیم و آهن می باشد ، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قند است .

۲) فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است .

۳) فندق مقوی روده ها و معده است .

۴) فندق سموم را از بدن خارج می سازد .

۵) فندق فشار خون را بالا می برد .

۶) خانم هائی که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند ، برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند .

۷) روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است .

۸) روغن فندق برای کبد نافع است.

۹) برای جلوگیری از ریزش مو پوست فندق را بسوزانید و خاکستر آن را با پیه خوک مخلوط کرده و قسمت هایی را که مو ریخته با آن ماساژ دهید .

۱۰) فندق بو داده مخلوط انیسون ، برای سوزش مجرای ادرار و تقویت نیروی جنسی مفید است .

۱۱) آنهائی که کارهای فکری می کنند باید فندق بخورند ، زیرا به دلیل داشتن فسفر زیاد ، مغز را تقویت می کند.

فندق اگر به مقدار کم خورده شود ، به هیچ وجه مضر نیست ، ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شکم کرده و استفراغ تولید می کند.

برای جلوگیری از این عارضه ، آنهائی که سرد مزاج هستند ، باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجان با سکنجبین بخورند .