نام علمی : Daucus carota

هویج گیاهی است دو ساله ، دارای ریشه راست و ساقه بی کرک که نوع پرورش یافته آن در اکثر نقاط زمین کشت می شود .

قسمت مورد استفاده گیاه هویج ، ریشه ، میوه و تخم آن است .

هویج دارای ۸۷ % آب ، ۱/۵ % مواد ازته ، ۰/۰۲ % چربی ، ۸ % مواد گلوسیدی ، حدود ۱/۵ % سلولز و مقداری ماده رنگی کاروتن ( ویتامین A ) و دیاستازهای مختلف و ویتامین های A ، B ، C ، D ، E می باشد .

در هویج یک نوع آنسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم کننده قند خون را دارا می باشد ، بنابراین این عقیده قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری قند خوب نیست کاملا غلط است و بیماران قند می توانند به مقدار کم از این گیاه استفاده کنند .

هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین ها ، یکی از مهمترین و مفیدترین مواد غذایی برای بدن می باشد ، خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری های عفونی بالا می برد .

مصرف هویج در برطرف کردن بیماری های آب آوردن انساج بدن ، عدم دفع ادرار ، تحریک مجاری هضم و تنفسی ، سرفه های مقاوم ، آسم ، اخلاط خونی و دفع کرم ، اثر معجزه آسائی دارد .

از هویج می توان در موارد زیر استفاده کرد :

۱) برای برطرف کردن یبوست ، یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقداری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله درآید ، صبح ناشتا چند قاشق بخورید .

۲) سوپ هویج برای کودکان شیر خوار که معده حساس دارند : ابتدا ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا هویج ها له شود ، سپس آن را صاف کرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید . ( با مشورت پزشک )

۳) تخم هویج را به مقدار یک قاشق غذا خوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آن را به مدت ۵ دقیقه دم کنید ، این دم کرده اثر نیروی دهنده ، اشتها آور ، مدر ، زیاد کننده شیر خانم های شیرده و اثر قاعده آور دارد

۴) برگ هویج را با آب بجوشانید ، این جوشانده را غرغره کنید ، برای آبسه مخاط دندان و دهان موثر است ، بعلاوه می توان برای رفع ترک و خراش پوست استفاده کرد

۵) هنگامی که کودک شروع به دندان درآوردن می کند یک قطعه هویج باریک را برای دندان زدن به او بدهید

۶) آب هویج را اگر روی صورت بکشید باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت می شود

۷) اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید

۸) اگر می خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید

۹) هویج و ییاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید ، داروی موثری برای درمان بیماری های عصبی ، امراض کلیوی و همچنین جوان کننده پوست می باشد

۱۰) خوردن هویج برای بیماری های بواسیر موثر است

۱۱) برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد

۱۲) خوردن هویچ جوش های صورت را درمان می کند

۱۳) برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده ها هویج داروی موثری است

۱۴) در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماری های کبدی فقط از سوپ هویج استفاده می کنند و دستور تهیه این سوپ بشرح زیر است :

حدود ۷۵۰ گرم هویج را رنده کنید و آن را در ظرفی که مقداری آب نمک دارد بریزید ، سپس به آن یک قاشق چایخوری جوش شیرین و یک قاشق سوپخوری کره اضافه کنید ، آن را بجوش آورده و با آتش ملایم بپزید تا آب بخارشود و هر روز یک بشقاب از آن را میل کنید

۱۵) هویج اعمال روده ها را منظم می کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می کند ، بنابراین آنهایی که گوشت زیاد مصرف می کنند ، حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند .

۱۶) برای برطرف کردن اسهال بچه ها بهترین دارو سوپ هویج است ، برای این منظور باید ۵۰۰ گرم هویج را رنده کرده و آن را در یک لیتر آب بجوشانید تا آنکه هویج کاملا پخته و نرم شود ، سپس آن را در آسیاب برقی ریخته تا آنکه بصورت شربت درآید ، بعد به آن آب اضافه کرده تا آنکه حجم آن یک لیتر شود .

برای بچه هایی که معده حساس دارند ، سوپ هویج بهترین دارو است ، بدین ترتیب که می توان یک یا دو بار در روز به جای شیر ، به بچه سوپ هویج داد ، حتی برای بچه هایی که کمتر از سه ماه دارند می توان بطور متناوب سوپ هویج به طفل داد ، یعنی یک وعده شیر و یک وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این روش تبدیل به یک وعده سوپ و دو وعده شیر می شود ( با مشورت پزشک )

۱۷) آب هیج در صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می کند

۱۸) اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بخورید

۱۹) خانم هایی که پوست حساس دارند ، حتما باید پوست صورت و گردن خود را با آب هویج پاک کنند

۲۰) دم کرده تخم هویج و یا جویدن تخم هویج ، گاز معده را خارج کرده و فعالیت روده ها را زیاد می کند

هویج را نباید هیچ گاه پوست کند ، زیرا مواد مغذی و ویتامین های خود را از دست می دهد ، بلکه باید آن را با برس شست و مصرف کرد ، خصوصا اگر هویج ارگانیک باشد.

البته با تمام خواص زیادی که هویج دارد ، نباید در مصرف آن زیاده روی کرد ، دیده شده آنهائی که هویج زیاد مصرف می کنند رنگ پوست و چشم آنها زرد می شود ، که البته معمولا خطری ندارد ، چون اگر چند روز هویج مصرف نکنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمی گردند ، در غیر این صورت باید به پزشک مراجعه کرد.